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Book by Lesy Michael Stoffer Lisa
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Présentation de l'éditeur :
Before Julia Child, Alice Waters and Wolfgang Puck, the restaurateurs and entrepreneurs of the early twentieth century were changing the way America ate. Beginning with the simplest eateries and foods and culminating with the emergence of a genuinely American way of fine dining, Repast takes readers on a culinary tour of early-twentieth-century restaurants and dining. The innovations introduced at the time - in ingredients, technologies, meal service and cuisine - transformed the act of eating in public in ways that still exist today.
Biographie de l'auteur :
Michael Lesy's books include Angel's World, Long Time Coming and Murder City. Lisa Stoffer is Amherst College's director of foundation and corporate relations and comes from a family of chefs.
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- ÉditeurWW Norton & Co
- Date d'édition2013
- ISBN 10 0393070670
- ISBN 13 9780393070675
- ReliureRelié
- Nombre de pages264
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Repast: Dining Out at the Dawn of the New American Century, 1900-1910
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W. W. Norton & Company
(2013)
ISBN 10 : 0393070670
ISBN 13 : 9780393070675
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Description du livre Hardcover. Etat : New. A clean crisp well preserved 2013 W. W. Norton & Company hardcover in a fine tight binding. Little to no shelf wear. Text is bright and free of marks or underlining. Fast shipping in a secure book box mailer with tracking. Before Julia Child introduced the American housewife to France's cuisine bourgeoise, before Alice Waters built her Berkeley shrine to local food, before Wolfgang Puck added Asian flavors to classical dishes and caviar to pizza, the restaurateurs and entrepreneurs of the early twentieth century were changing the way America ate. Beginning with the simplest eateries and foods and culminating with the emergence of a genuinely American way of fine dining, Repast takes readers on a culinary tour of early-twentieth-century restaurants and dining. The innovations introduced at the time--in ingredients, technologies, meal service, and cuisine--transformed the act of eating in public in ways that persist to this day. Illustrated with photographs from the time as well as color plates reproducing menus from the New York Public Library's Buttolph Menu Collection, Repast is a remarkable record of the American palate. N° de réf. du vendeur 562
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Repast: Dining Out at the Dawn of the New American Century, 1900-1910 Format: Hardcover
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Repast Dining Out at the Dawn of the New American Century, 19001910
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